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Le collagène représente 80 % du poids du tissu conjonctif : il joue un rôle essentiel en assurant la cohésion, l'élasticité, la résistance mécanique et la régénération des tissus de l'organisme. Malheureusement, avec les années, la production de collagène a tendance à diminuer, avec des conséquences visibles sur la qualité de la peau et sur les articulations. Après l'âge de 25 ans, le taux de diminution de la synthèse du collagène est d'environ 1,5 % par an. Vers 45 ans, les niveaux de collagène peuvent avoir subi une diminution atteignant parfois jusqu'à 30 %.
Comme le collagène n'est pas apporté par l'alimentation, une supplémentation peut jouer un rôle particulièrement important.