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Une revue exhaustive des études portant sur la toxicité et la carcinogénicité se sont révélées négatives et celles sur le développement et la reproduction n’ont montré aucun effet délétère. Toutefois, comme la quercétine pourrait modifier la biodisponibilité de la « cyclosporine », un médicament immunosuppresseur utilisé préventivement pour éviter le rejet des greffes d’organes, il est souhaitable de ne pas l’utiliser dans ce cas.
Les effets du shiitake s’ajoutent à ceux des médicaments qui font baisser le taux de cholestérol. Si l’on vous prescrit ce type de médicament, il est recommandé de vous rapprocher d’un professionnel de santé avant de consommer ce complément alimentaire.
Il est possible de renforcer l’activité de la quercétine en l’associant avec d’autres antioxydants tels que la vitamine C ou à d’autres anti-inflammatoires comme la bromélaïne.