0
pl
US
X
× SuperSmart S'informer par question de santé Nowe artykuły Articles populaires
Visiter notre boutique Moje konto Smart Prescription Blog Program lojalnościowy Język: Polski
Wątroba i detoksykacja Guides et tutoriels

Karczoch: korzyści dla zdrowia, sposoby przyrządzania i czerpania największych korzyści

Ta roślina z rodziny ostowatych kusi dużych i małych swoim delikatnym, słodkim smakiem... Ale czy wiesz co robić, by maksymalnie korzystać z jej właściwości?
Karczochy w dłoniach kucharza
Dowiedz się, jak czerpać z najlepszych składników zawartych w karczochu.
Rédaction Supersmart.
2021-01-11Komentarze (0)

Karczoch: liście i „serce”

Karczoch (Cynara scolymus ) to powstała w wyniku ewolucji botanicznej odmiana ostu. Jest jednym z kuzynów ostropestu plamistego.

Amatorzy karczochów zjadają:

Warto zauważyć, że jeśli pozwolimy karczochowi dojrzewać, jego przylistki zaczną się rozchodzić, a kwiaty rozwijać („siano” porastające serce karczocha zacznie rosnąć i stanie się fioletowe) – jednak w tym przypadku warzywo przestanie być jadalne.

Jak przyrządzać karczocha, by zachować jego korzystne właściwości?

Zazwyczaj karczocha spożywa się w wersji gotowanej, szczególnie słynną odmianę camus, lecz istnieją także odmiany spożywane na surowo, takie jak karczoch fioletowy z Prowansji.

Najlepszym sposobem przyrządzania karczocha z gwarancją zachowania jego właściwości odżywczych jest gotowanie na parze lub w szybkowarze.

Zazwyczaj poleca się oderwać ogon warzywa ręcznie, aby usunąć jak najwięcej twardych włókien, które sięgają aż do serca rośliny. W kwestii dalszych działań istnieje kilka metod:

W obu metodach udaje się zachować wartości odżywcze karczocha. Karczocha można serwować z sosem winegret albo w wersji wytrawnej z sosem beszamel lub musztardowym.

W przypadku pozostałych przepisów (karczochy fioletowe z Prowansji duszone w białym winie, karczochy smażone w białym winie z oliwkami itd.) ze względu na zbyt wysoką temperaturę przyrządzania, na przykład na patelni, nierzadko część niezwykle cennych składników odżywczych karczocha ulega degradacji.

Karczoch: rewelacyjne wsparcie w odchudzaniu

Zawierający bardzo mało kalorii, a dużo błonnika i przeciwutleniaczy (1) karczoch jest warzywem o niezwykłych wartościach odżywczych, dzięki którym ta kluczowa w diecie śródziemnomorskiej roślina stanowi rewelacyjne wsparcie w odchudzaniu. 100 gram gotowanego karczocha dostarcza następujących substancji odżywczych:

Wyniki wielu badań wykazują, że karczoch wspomaga utratę wagi oraz obniża poziom lipidów we krwi (3-5).

Roślina ułatwiająca oczyszczanie organizmu

Ale to głównie swoim właściwościom oczyszczającym organizm karczoch zawdzięcza popularność wśród fanów zdrowego odżywiania. Karczoch działa na wiele sposobów:

A wszystkie te właściwości zawdzięcza zawartości dużych ilości cynaryny, zwanej także kwasem dikawoilochinowym, czyli specjalnego polifenolu, który naukowcy uznają za substancję czynną tego warzywa (7).

Aby długotrwale zwiększyć dawkę cynaryny, postaw na wyciąg z karczocha o wysokiej zawartości cynaryny, taki jak suplement Liver Support Formula (kategoria Wątroba i detoksykacja).

A jeśli pragniesz dostarczyć sobie więcej błonnika, jednocześnie rozpocznij suplementację preparatem Psyllium Seed Husk zawierającym babkę jajowatą.

Warto pamiętać, że karczoch zawiera także luteolinę, czyli rewelacyjny flawonoid występujący w dużej ilości w suplementach, takich jak Luteolin.

Bibliografia

  1. Vincenzo Lattanzio, Paul A. Kroon, Vito Linsalata, Angela Cardinali, "Globe artichoke: A functional food and source of nutraceutical ingredients", Journal of Functional Foods, Volume 1, Issue 2, 2009, Pages 131-144, ISSN 1756-4646, https://doi.org/10.1016/j.jff.2009.01.002.
  2. Interfel, https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-feuilles/artichaut/nutritions-et-bienfaits
  3. Wójcicki, Effect of 1,5-dicaffeylquinic acid (Cynarine) on cholesterol levels in serum and liver of acute ethanol-treated rats, Drug and Alcohol Dependence, Volume 3, Issue 2, 1978, Pages 143-145, ISSN 0376-8716, https://doi.org/10.1016/0376-8716(78)90028-5.
  4. Kwon EY, Kim SY, Choi MS. Luteolin-Enriched Artichoke Leaf Extract Alleviates the Metabolic Syndrome in Mice with High-Fat Diet-Induced Obesity. Nutrients. 2018;10(8):979. Published 2018 Jul 27. doi:10.3390/nu10080979
  5. Sahebkar A, Pirro M, Banach M, Mikhailidis DP, Atkin SL, Cicero AFG. Lipid-lowering activity of artichoke extracts: A systematic review and meta-analysis. Crit Rev Food Sci Nutr. 2018;58(15):2549-2556. doi: 10.1080/10408398.2017.1332572. Epub 2017 Aug 24. PMID: 28609140.
  6. KRAFT, Artichoke leaf extract - Recent findings reflecting effects on lipid metabolism, liver and gastrointestinal tracts, Phytomedicine Vol. 4 (4), pp. 369-378, 1997
  7. L Panizzi, ML Scarpati, Constitution of cynarine, the active principle of the artichoke, Nature, 1954 - Springer
Jeśli Ci się podoba, udostępnij Pinterest

Komentarze

Aby móc zostawić komentarz, należy zalogować się do swojego konta.
Ten artykuł nie został jeszcze skomentowany. Bądź pierwszą osobą, która go skomentuje
Our selection of articles
Dieta zasadowa zwalcza zakwaszenie organizmu
Dieta zasadowa odkwaszająca organizm

Przetworzona żywność, którą od kilku dekad spożywają mieszkańcy Zachodu, istotnie zaburza równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Dowiedz się, w jaki sposób zwalczać powodowane nią zakwaszenie.

Posiłki bożonarodzeniowy i noworoczny
10 porad żywieniowych, które warto stosować w czasie świąt

Jak radzić sobie z nieustannym napływem dań serwowanych w czasie grudniowych świąt? Odkryj 10 najlepszych porad z zakresu odżywiania i oczyszczania, które pomogą Ci cieszyć się piękną sylwetką i dobrym zdrowiem.

Czerwone wino w winnicy
Spożywanie alkoholu może być korzystne dla zdrowia: prawda czy fałsz?

„Wino z rana jak śmietana”. Czy tego typu powiedzenia można traktować poważnie? Przeczytaj nasz artykuł złożony z odpowiedzi „Prawda/Fałsz”, aby dowiedzieć się więcej o korzystnym i niekorzystnym wpływie alkoholu na nasze zdrowie.

Niebezpieczne dodatki spożywcze
Niebezpieczne dodatki spożywcze: których barwników i konserwantów warto unikać?

Praliny, wędliny... Od dodatków spożywczych czasem rzedną miny! Prezentujemy krótkie zestawienie barwników oraz innych szkodliwych substancji, które nie powinny znaleźć się w naszej diecie.

Oczyszczający wątrobę ostropest plamisty
7 roślin, które najskuteczniej oczyszczają wątrobę

Wątroba to najważniejszy organ oczyszczający organizm. Jej pracę można wspomagać, stosując rośliny o właściwościach oczyszczających. Odkryj 7 najskuteczniejszych z nich.

Kobieta i mężczyzna z epoki Paleolitu
Dieta paleo: zasady, zalety, pokarmy dozwolone i zakazane

Inspirowana sposobem, w jaki odżywiali się nasi przodkowie żyjący w Paleolicie, dieta paleo od kilku lat cieszy się niezwykłą popularnością. Przyjrzyjmy się jej zasadom i skutkom.

Products which may be of interest

Magnesium MalateMagnesium Malate

Opatentowana postać o zwiększonej biodostępności umożliwiająca chelatację nadmiaru toksycznego aluminium. 20% magnezu, 69% kwasu jabłkowego.

24.00 €(24.60 US$)
+
SilyplusSilyplus

Lepiej przyswajalna i 8-10 razy silniejsza postać sylimaryny

32.00 €(32.80 US$)
+
Liver Support FormulaLiver Support Formula

New, strengthened and improved formula Natural support for liver function

39.00 €(39.97 US$)
+
Desmo Forte™Desmo Forte™

Płynny wyciąg 1:2 z Desmodium adscendens Maksymalne stężenie

41.00 €(42.02 US$)
+
Humic & Fulvic AcidsHumic & Fulvic Acids

Detoxifier and immune modulator.

52.00 €(53.29 US$)
+
RehabRehab

Broad-spectrum, systemic detoxifier

43.00 €(44.07 US$)
+
Calcium D-GlucarateCalcium D-Glucarate

For the natural elimination of excess oestrogen and toxins

41.00 €(42.02 US$)
+
Alcohol DetoxAlcohol Detox

Ulepszona i wzmocniona formuła Silny, synergiczny preparat o działaniu przeciwutleniającym, który zdecydowanie ogranicza szkodliwe działanie alkoholu.

49.00 €(50.22 US$)
+
© 1997-2022 Supersmart.com® - Wszelkie prawa do powielania zastrzeżone
© 1997-2022 Supersmart.com®
Wszelkie prawa do powielania zastrzeżone
Nortonx
secure
Warning
ok