La lipólisis es el mecanismo puesto en marcha por el organismo para degradar las grasas, para hacerlas absorbibles y utilizables. Se distinguen dos tipos: la lipólisis gastrointestinal, que tiene lugar durante la digestión, y la lipólisis adipocitaria, que afecta a las grasas ya almacenadas. A menudo se resume esta última con la expresión “quemar las grasas”. ¿Cómo aprovecharse de ella para adelgazar?
Esta primera lipólisis consiste en degradar las grasas alimentarias, es decir las que se consumen al comer. Estas grasas son en su gran mayoría triglicéridos, unos lípidos complejos y demasiado voluminosos para ser absorbibles. El objetivo es hacerlos digeribles en el momento de su paso al intestino: Allí es donde éstos se incorporan a la circulación sanguínea.
La digestión de los lípidos alimenticios comienza en el estómago, gracias a las lipasas gástricas. Las lipasas son unas enzimas que degradan los lípidos. En el estómago, estos enzimas emulsionan los triglicéridos para hacer de ellos lípidos más pequeños (fundamentalmente monoglicéridos y diglicéridos).
La producción de monoglicéridos activa a continuación la producción de lipasa pancreática. Ésta actúa en el intestino delgado y degrada las tres cuartas partes de los triglicéridos ingeridos. También en el intestino delgado intervienen los ácidos biliares (contenidos en la bilis). Secretados por el hígado y almacenados en la vesícula biliar, estos ácidos facilitan la digestión de los grandes lípidos emulsionándolos en pequeñas gotitas. Los lípidos, digeridos de esta manera por la acción común de las lipasas y de las sales biliares, son absorbidos a través de la mucosa intestinal. En caso de exceso de grasas alimentarias, éstas son almacenadas en forma de triglicéridos en los adipocitos. Esto se denomina lipogénesis.
Los adipocitos son células dedicadas al almacenamiento de las grasas: se trata de las existencias principales de energía disponible en el organismo. Los montones de adipocitos forman el tejido adiposo, que se encuentra en proporción y en posiciones diferentes en función de los individuos. Los hombres sobre todo tienen tejido adiposo a nivel abdominal, mientras que en la mayoría de las mujeres éste se encuentra en los muslos, las nalgas, el vientre y el pecho. El exceso de grasas provoca especialmente una forma de celulitis, responsable de la famosa “piel de naranja”.
La lipólisis adipocitaria tiene lugar cuando el organismo tiene necesidad de energía (actividad física, ayuno…), y no está en condiciones de encontrarla directamente en la alimentación.
En estas condiciones, el organismo envía unas señales hormonales (adrenalina, noradrenalina, cortisol, grelina…) que activan una serie de procesos metabólicos que dan lugar a la movilización de las lipasas (¡ellas de nuevo!). Éstas van a degradar los triglicéridos presentes en los adipocitos, liberando glicerol, ácidos grasos y… energía. El glicerol es eliminado en su mayoría por los riñones. En cuanto a los ácidos grasos, éstos tienen dos destinos posibles. Pueden ser degradados en las mitocondrias celulares para la producción de energía (beta oxidación). Cuando están presentes en exceso, también pueden servir para la producción de cuerpos cetónicos en el hígado. Éstos pueden servir de fuente de energía para el cerebro en caso de carencia de glucosa. Se producen especialmente en caso de ayuno prolongado, y son tóxicos en caso de exceso. Por tanto, cuidado con la práctica del ayuno sin supervisión.
Para quemar las grasas almacenadas en el tejido adiposo, perder peso y adelgazar, hay que pedir energía al organismo. Para ello, hay varias soluciones naturales eficaces.
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