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La glicazione: un fenomeno subdolo che accelera l'invecchiamento

La glicazione è una reazione chimica silente ma inesorabile che svolge un ruolo chiave nel processo di invecchiamento. Scopri in cosa consiste questa "caramellizzazione spontanea" del corpo e come frenarla.
Viso femminile invecchiato a causa della glicazione
La glicazione delle proteine è nota per precipitare l'invecchiamento.
Rédaction Supersmart.
2020-11-10Commenti (0)

Cos'è la glicazione (o reazione di Maillard)?

Definizione semplice di glicazione

La glicazione, chiamata anche reazione di Maillard, corrisponde alla fissazione degli zuccheri sulle proteine (1). Si manifesta spontaneamente all'interno degli organismi e durante la cottura di determinati alimenti.

Questa reazione chimica provoca la comparsa di proteine glicate che si accumulano all'interno delle cellule impedendone l'eliminazione.

In pochi giorni, le proteine glicate si trasformano in composti chiamati prodotti di Amadori (2). In poche settimane, queste ultime finiscono per formare dei prodotti di Maillard, o AGE (Advanced Glycation End Products) o PTG (Glycation Terminal Products). Una volta iniziata, quest'ultima trasformazione è irreversibile (3).

Le PTG accelerano l'invecchiamento

I prodotti di Maillard sono noti per favorire la comparsa di vari disturbi:

Insomma, la glicazione provoca, in tutte le fasi, un'accelerazione dell'invecchiamento (6-7). Occorre notare che questo fenomeno è favorito da un sovraccarico di zucchero all'interno dell'organismo, e quindi interessa in modo ancor più drammatico i diabetici (che presentano appunto un alto livello di emoglobina glicata) (8-9).

Come si combatte la glicazione?

La risposta risiede soprattutto nell'alimentazione

Vuoi contrastare questo fenomeno di "caramellizzazione del corpo" e rallentare così gli effetti dell'invecchiamento? Per cominciare, dovrai tenere d'occhio l'alimentazione...

La dieta contemporanea, infatti, è spesso troppo ricca di zuccheri o di prodotti cotti ad alte temperature che favoriscono la glicazione delle proteine (10).

Quali cibi e metodi di cottura scegliere?

Per evitare un'eccessiva glicazione all'interno dell'organismo:

Non scordiamo che per combattere la glicazione dovresti anche praticare attività fisica con regolarità e gestire meglio lo stress nella vita quotidiana (12).

I nutrienti noti per esercitare un'attività anti-glicante

Uno sguardo su carnosina, aminoguanidina, mate...

Negli ultimi anni, molti studi hanno evidenziato delle sostanze che potrebbero contribuire a inibire la formazione dei prodotti terminali della glicazione (13-14).

Questi composti comprendono in particolare:

Queste ricerche scientifiche sono ancora in corso per chiarire appieno tutti i meccanismi coinvolti.

Un integratore che riunisce le migliori sostanze di questo genere

In alcuni integratori alimentari si è scelto di combinare diversi di questi micronutrienti. Uno dei più famosi è Anti-Glycation Formula, che è ricco di carnosina, aminoguanidina, piridossamina ed estratto di foglie di mate, insieme ad altri composti sinergici. Ti invitiamo a scoprire le caratteristiche di questa formula all'avanguardia delle ricerche attuali.

Bibliografia

  1. Fournet M, Bonté F, Desmoulière A. Glycation Damage: A Possible Hub for Major Pathophysiological Disorders and Aging. Aging Dis. 2018;9(5):880-900. Published 2018 Oct 1. doi:10.14336/AD.2017.1121
  2. Shumilina J, Kusnetsova A, Tsarev A, et al. Glycation of Plant Proteins: Regulatory Roles and Interplay with Sugar Signalling?. Int J Mol Sci. 2019;20(9):2366. Published 2019 May 13. doi:10.3390/ijms20092366
  3. Gkogkolou P, Böhm M. Advanced glycation end products: Key players in skin aging?. Dermatoendocrinol. 2012;4(3):259-270. doi:10.4161/derm.22028
  4. Gill V, Kumar V, Singh K, Kumar A, Kim JJ. Advanced Glycation End Products (AGEs) May Be a Striking Link Between Modern Diet and Health. Biomolecules. 2019;9(12):888. Published 2019 Dec 17. doi:10.3390/biom9120888
  5. Fournet M, Bonté F, Desmoulière A. Glycation Damage: A Possible Hub for Major Pathophysiological Disorders and Aging. Aging Dis. 2018;9(5):880-900. Published 2018 Oct 1. doi:10.14336/AD.2017.1121
  6. Gkogkolou P, Böhm M. Advanced glycation end products: Key players in skin aging?. Dermatoendocrinol. 2012;4(3):259-270. doi:10.4161/derm.22028
  7. Chaudhuri J, Bains Y, Guha S, et al. The Role of Advanced Glycation End Products in Aging and Metabolic Diseases: Bridging Association and Causality. Cell Metab. 2018;28(3):337-352. doi:10.1016/j.cmet.2018.08.014
  8. Song F, Schmidt AM. Glycation and insulin resistance: novel mechanisms and unique targets?. Arterioscler Thromb Vasc Biol. 2012;32(8):1760-1765. doi:10.1161/ATVBAHA.111.241877
  9. Younus H, Anwar S. Prevention of non-enzymatic glycosylation (glycation): Implication in the treatment of diabetic complication. Int J Health Sci (Qassim). 2016;10(2):261-277.
  10. Uribarri J, Woodruff S, Goodman S, et al. Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet. J Am Diet Assoc. 2010;110(6):911-16.e12. doi:10.1016/j.jada.2010.03.018
  11. Uribarri J, Woodruff S, Goodman S, et al. Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet. J Am Diet Assoc. 2010;110(6):911-16.e12. doi:10.1016/j.jada.2010.03.018
  12. Kim CS, Park S, Kim J. The role of glycation in the pathogenesis of aging and its prevention through herbal products and physical exercise. J Exerc Nutrition Biochem. 2017;21(3):55-61. doi:10.20463/jenb.2017.0027
  13. Gill V, Kumar V, Singh K, Kumar A, Kim JJ. Advanced Glycation End Products (AGEs) May Be a Striking Link Between Modern Diet and Health. Biomolecules. 2019;9(12):888. Published 2019 Dec 17. doi:10.3390/biom9120888
  14. Kim CS, Park S, Kim J. The role of glycation in the pathogenesis of aging and its prevention through herbal products and physical exercise. J Exerc Nutrition Biochem. 2017;21(3):55-61. doi:10.20463/jenb.2017.0027
  15. Ghodsi R, Kheirouri S. Carnosine and advanced glycation end products: a systematic review. Amino Acids. 2018 Sep;50(9):1177-1186. doi: 10.1007/s00726-018-2592-9. Epub 2018 Jun 1. PMID: 29858687.
  16. Younus H, Anwar S. Prevention of non-enzymatic glycosylation (glycation): Implication in the treatment of diabetic complication. Int J Health Sci (Qassim). 2016;10(2):261-277.
  17. Babizhayev MA, Deyev AI, Savel'yeva EL, Lankin VZ, Yegorov YE. Skin beautification with oral non-hydrolized versions of carnosine and carcinine: Effective therapeutic management and cosmetic skincare solutions against oxidative glycation and free-radical production as a causal mechanism of diabetic complications and skin aging. J Dermatolog Treat. 2012 Oct;23(5):345-84. doi: 10.3109/09546634.2010.521812. Epub 2011 Jul 14. PMID: 21756141.
  18. He C, Sabol J, Mitsuhashi T, Vlassara H. Dietary glycotoxins: inhibition of reactive products by aminoguanidine facilitates renal clearance and reduces tissue sequestration. Diabetes. 1999 Jun;48(6):1308-15. doi: 10.2337/diabetes.48.6.1308. PMID: 10342821.
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  20. Thornalley PJ. Use of aminoguanidine (Pimagedine) to prevent the formation of advanced glycation endproducts. Arch Biochem Biophys. 2003 Nov 1;419(1):31-40. doi: 10.1016/j.abb.2003.08.013. PMID: 14568006.
  21. Ramis R, Ortega-Castro J, Caballero C, et al. How Does Pyridoxamine Inhibit the Formation of Advanced Glycation End Products? The Role of Its Primary Antioxidant Activity. Antioxidants (Basel). 2019;8(9):344. Published 2019 Sep 1. doi:10.3390/antiox8090344
  22. Metz TO, Alderson NL, Thorpe SR, Baynes JW. Pyridoxamine, an inhibitor of advanced glycation and lipoxidation reactions: a novel therapy for treatment of diabetic complications. Arch Biochem Biophys. 2003 Nov 1;419(1):41-9. doi: 10.1016/j.abb.2003.08.021. PMID: 14568007.
  23. Younus H, Anwar S. Prevention of non-enzymatic glycosylation (glycation): Implication in the treatment of diabetic complication. Int J Health Sci (Qassim). 2016;10(2):261-277.
  24. Lunceford N, Gugliucci A. Ilex paraguariensis extracts inhibit AGE formation more efficiently than green tea. Fitoterapia. 2005 Jul;76(5):419-27. doi: 10.1016/j.fitote.2005.03.021. PMID: 15894431.
  25. Bains Y, Gugliucci A. Ilex paraguariensis and its main component chlorogenic acid inhibit fructose formation of advanced glycation endproducts with amino acids at conditions compatible with those in the digestive system. Fitoterapia. 2017 Mar;117:6-10. doi: 10.1016/j.fitote.2016.12.006. Epub 2016 Dec 22. PMID: 28012919.
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