0
nl
US
X
× SuperSmart Informatie over uw gezondheid Nieuwe artikelen Populaire artikelen
Naar onze winkel Mijn account Smart Prescription Blog Trouwe klanten programma Taal: Nederlands
Slanke lijn en gewichtsbeheersing Gidsen en turorials

Wat is bewerkte voeding? Door welke voeding vervangt u het?

U staat er misschien niet zo bij stil, maar in onze koelkast en voorraadkasten staan meer bewerkte producten dan we denken. Leer ultrabewerkt voedsel te herkennen en te vervangen door gezondere alternatieven.
Ultra-processed food
Welke alternatieven zijn er voor al dat ultrabewerkte voedsel?
Rédaction Supersmart.
2022-09-14Opmerkingen (0)

Bewerkt voedsel: wat bedoelen we daar precies mee?

De etenswaren die we op ons bord leggen zijn in te delen in verschillende categorieën, afhankelijk va n de mate waarin ze zijn bewerkt.

Onder niet- of nauwelijks bewerkt voedsel verstaan we de pure, onbewerkte ingrediënten plus de producten die elementaire fysieke of thermische behandelingen hebben ondergaan die niet fundamenteel van invloed zijn op de intrinsieke eigenschappen van het voedingsmiddel (zoals het fijn hakken, het snijden, het branden of het pasteuriseren van een voedingsmiddel). In deze categorie vallen verse en diepgevroren groente en fruit, vlees, verse vis, rijst, peulvruchten, melk, koffie, boter, en yoghurt zonder toevoegingen.

Een bewerkt product is gemaakt van bovenstaande elementen plus een of meerdere 'huis-tuin- en keukeningrediënten (zoals zout, suiker, azijn of plantaardige oliën). Soms zijn er ook conserveringsmiddelen of antioxidanten aan toegevoegd om de houdbaarheid te verbeteren. Fruit- en groenteconserven, tonijn uit blik, vers brood, kaas en gerookte vis vallen in deze categorie.

Dit zijn echter wel ultrabewerkte voedingsmiddelen waar u mee moet oppassen. De samenstelling van deze producten bevat typische industriële elementen die we niet direct in het schap van de doorsnee kruidenier vinden (fructose-glucosestroop, geharde olie, gemodificeerd zetmeel...), maar ook 'cosmetische' additieven (zoals kleurstoffen, aroma's, smaakversterkers...) waarmee men de smaak en het uiterlijk versterkt tegen lagere kosten (1-3).

Het zijn vaak de te vette, te zoete en/of te zoute producten die meestal onderworpen zijn aan schadelijke productieprocessen (extrusie, verwarming op hoge temperaturen, cracking...) waardoor de fysieke en chemische eigenschappen van de ingrediënten worden aangetast en er nieuwe stoffen gevormd worden (4-5). Een regelmatige consumptie van dit voedsel wordt dan ook in verband gebracht met tal van stofwisselingsproblemen (6). In deze categorie vinden we bijvoorbeeld:

Hoe kunt u deze (ultra)bewerkte voeding gemakkelijk vervangen?

Ga voor het pure, rauwe product

Om ultrabewerkt voedsel uit te bannen, geldt deze eenvoudige tip: wissel alle kant-en-klaarproducten in voor pure, rauwe producten. Ze bevatten van nature veel vezels, vitaminen en mineralen. Bovendien heeft men er geen extra zout- of suiker aan toegevoegd.

Wilt u een paar voorbeelden? Laat om te beginnen eens uw favoriete koekjes staan en vervang ze door hazelnoten en een banaan (of een handje gedroogde biologische rozijnen zonder toegevoegde suikers). Houdt u meer van hartig, kies dan voor een hardgekookt ei of in staafjes gesneden groente die u dipt in een sausje van kwark met wat citroen. Om de dag goed te beginnen, kiest u voor havervlokken in plaats van de traditionele gezoete cornflakes (7).

Kijken we naar de vleesproducten dan kunt u gerookte, gezouten of gebakken producten vervangen door hun verse tegenhangers: kies voor een moot verse zalm in plaats van een stuk gerookte zalm, een dun stukje kippenescalope in plaats van een stuk kipfilet, onbewerkte stukjes inktvis uit de diepvries in plaats van gefrituurde inktvisringen (8)...

Zet uw tanden in voorgesneden- en diepvriesgroenten

Waarom vallen we toch steeds voor die bewerkte producten? Omdat ze zo lekker praktisch zijn. Heeft u geen tijd om elke dag te koken? Deze tips zorgen ervoor dat u minder tijd achter het fornuis doorbrengt.

Koopt u vaak geraspte worteltjes bij de speciaalzaak? Sommige supermarkten hebben een heel schap met verse voorgesneden groenten. Het enige wat u nog hoeft te doen is ze op smaak brengen (met een huisgemaakte vinaigrette natuurlijk). Denk ook eens aan salades en rauwkost in een zak.

Blikjes groente en fruit kunnen af en toe best handig zijn (soms kan het even niet anders), maar er zit relatief veel suiker en zout in waardoor deze optie minder gezond is (9). Maak in uw vriezer ruimte vrij voor natuurlijke en onbewerkte diepvriesproducten: rode vruchten, groentesalade, spinazie, doperwtjes en zelfs groentemixen voor soep: alles is tegenwoordig diepgevroren verkrijgbaar. We zien trouwens wel steeds meer conservenproducten zonder zout (kikkererwten, tomaten, rode bonen...).

Zelf koken

Zin in een lekkere hartige taart? Of een muffin met blauwe bosbessen? Zelf koken is de enige manier om volledige controle te houden over de samenstelling en bereiding van uw gerechten (10). Bovendien bepaalt u zelf hoeveel zout, suiker en vet u gebruikt.

Om dit goed te laten verlopen, dient u echter de verleidingen van de grote supermarktketens te vermijden. Dus geen kant-en-klaar korstdeeg voor de zondagse appeltaart of mayonaise uit de tube voor op de boterham bij de lunch.

Bewerkte voeding: het draait allemaal om de balans!

Alle bewerkte producten uit uw voeding weren, dat wordt een lastige kwestie (en sommige bewerkte producten hebben toch een acceptabele voedingswaarde). Wat we moeten onthouden, is dat de sleutel zoals altijd ligt in een uitgebalanceerd en gevarieerd voedingspatroon.

Uw bord met eten zou de hoofdleverancier moeten zijn van vitamines en mineralen, en die vinden we vooral in pure producten (11). Wilt u uw inname van gezonde basisstoffen verhogen, dan kunt u kiezen voor een multivitaminesupplement (zoals Daily 3, dat 42 zorgvuldig geselecteerde ingrediënten bevat waaronder 12 vitamines en 8 mineralen).

Omdat bewerkte producten vaak rijk zijn aan snelle suikers, zijn ze veelal van invloed op de bloedsuikerspiegel. Een sterk veranderende bloedsuikerspiegel wordt overigens in verband gebracht met overgewicht (12). Omdat het bijdraagt aan de suikerstofwisseling en de gewichtsbeheersing, is het extract van banaba een betrouwbare bondgenoot als het gaat om het hervinden van een goede balans in het eetpatroon (het supplement Glucofit beschikt bijvoorbeeld over een dosering van 18% corosolzuur, de belangrijkste werkstof uit banaba, wat garant staat voor een optimale werking) (13).

Ultrabewerkte voeding is veelal rijk aan verzadigde vetzuren (en aan transvetten), waardoor het een negatief effect heeft op het lipidenprofiel (14). De keuze voor extra vierge oliën van koolzaad, notenolie of olijfolie en bepaalde producten op basis van zwarte knoflook (zoals dat voorkomt in Organic ABG10+, een supplement van biologische zwarte knoflook gestandaardiseerd op 0,1% S-allylcysteïne, het hoogste verkrijgbare gehalte van dit moment) kan ook een belangrijke ondersteuning zijn: het draagt bij aan een gezond hart- en vaatstelsel en het behoud van een gezond cholesterolgehalte (15-16).

Denk bij een teveel aan vetten ook aan coleus (dat u vindt in de krachtige combinatieformule Advanced Fat Burner, naast groene koffie en garcinia). De coleus (of 'siernetel') is een bekende plant uit de familie van de Lamiaceae die ondersteunt bij het afvallen doordat het de vetafbraak stimuleert (17).

Wie meer in het algemeen de juiste balans in het lichaam wil bewaren, kan kiezen voor supplementen die verschillende antioxidanten combineren, zoals tulsi en kurkuma (dat u vindt in InflaRelief Formula, dat maar liefst 12 natuurlijke stoffen combineert die helpen de balans weer te herstellen) (18-19).

Referenties

  1. Elizabeth L, Machado P, Zinöcker M, Baker P, Lawrence M. Ultra-Processed Foods and Health Outcomes: A Narrative Review. 2020 Jun 30;12(7):1955. doi: 10.3390/nu12071955. PMID: 32630022; PMCID: PMC7399967.
  2. Banerjee A, Mukherjee S, Maji BK. Worldwide flavor enhancer monosodium glutamate combined with high lipid diet provokes metabolic alterations and systemic anomalies: An overview. Toxicol Rep. 2021 Apr 29;8:938-961. doi: 10.1016/j.toxrep.2021.04.009. PMID: 34026558; PMCID: PMC8120859.
  3. Merinas-Amo R, Martínez-Jurado M, Jurado-Güeto S, Alonso-Moraga Á, Merinas-Amo T. Biological Effects of Food Coloring in In Vivo and In Vitro Model Systems. Foods. 2019 May 24;8(5):176. doi: 10.3390/foods8050176. PMID: 31137639; PMCID: PMC6560448.
  4. Iwasaki M, Tsugane S. Dietary heterocyclic aromatic amine intake and cancer risk: epidemiological evidence from Japanese studies. Genes Environ. 2021 Jul 27;43(1):33. doi: 10.1186/s41021-021-00202-5. PMID: 34315542; PMCID: PMC8314635.
  5. Meyers AM, Mourra D, Beeler JA. High fructose corn syrup induces metabolic dysregulation and altered dopamine signaling in the absence of obesity. PLoS One. 2017 Dec 29;12(12):e0190206. doi: 10.1371/journal.pone.0190206. PMID: 29287121; PMCID: PMC5747444.
  6. Costa de Miranda R, Rauber F, Levy RB. Impact of ultra-processed food consumption on metabolic health. Curr Opin Lipidol. 2021 Feb 1;32(1):24-37. doi: 10.1097/MOL.0000000000000728. PMID: 33315618.
  7. Geliebter A, Grillot CL, Aviram-Friedman R, Haq S, Yahav E, Hashim SA. Effects of oatmeal and corn flakes cereal breakfasts on satiety, gastric emptying, glucose, and appetite-related hormones. Ann Nutr Metab. 2015;66(2-3):93-103. doi: 10.1159/000365933. Epub 2015 Jan 23. PMID: 25612907.
  8. Iko Afé OH, Kpoclou YE, Douny C, Anihouvi VB, Igout A, Mahillon J, Hounhouigan DJ, Scippo ML. Chemical hazards in smoked meat and fish. Food Sci Nutr. 2021 Oct 18;9(12):6903-6922. doi: 10.1002/fsn3.2633. PMID: 34925818; PMCID: PMC8645718.
  9. Aasheim ET, Sharp SJ, Appleby PN, Shipley MJ, Lentjes MA, Khaw KT, Brunner E, Key TJ, Wareham NJ. Tinned fruit consumption and mortality in three prospective cohorts. PLoS One. 2015 Feb 25;10(2):e0117796. doi: 10.1371/journal.pone.0117796. PMID: 25714554; PMCID: PMC4340615.
  10. Mills S, Brown H, Wrieden W, White M, Adams J. Frequency of eating home cooked meals and potential benefits for diet and health: cross-sectional analysis of a population-based cohort study. Int J Behav Nutr Phys Act. 2017 Aug 17;14(1):109. doi: 10.1186/s12966-017-0567-y. PMID: 28818089; PMCID: PMC5561571.
  11. Falcão RCTMA, Lyra CO, Morais CMM, Pinheiro LGB, Pedrosa LFC, Lima SCVC, Sena-Evangelista KCM. Processed and ultra-processed foods are associated with high prevalence of inadequate selenium intake and low prevalence of vitamin B1 and zinc inadequacy in adolescents from public schools in an urban area of northeastern Brazil. PLoS One. 2019 Dec 4;14(12):e0224984. doi: 10.1371/journal.pone.0224984. PMID: 31800573; PMCID: PMC6892533.
  12. Brand JC, Nicholson PL, Thorburn AW, Truswell AS. Food processing and the glycemic index. Am J Clin Nutr. 1985 Dec;42(6):1192-6. doi: 10.1093/ajcn/42.6.1192. PMID: 4072954.
  13. Stohs SJ, Miller H, Kaats GR. A review of the efficacy and safety of banaba (Lagerstroemia speciosa L.) and corosolic acid. Phytother Res. 2012 Mar;26(3):317-24. doi: 10.1002/ptr.3664. Epub 2011 Nov 17. PMID: 22095937.
  14. Kummerow FA. The negative effects of hydrogenated trans fats and what to do about them. 2009 Aug;205(2):458-65. doi: 10.1016/j.atherosclerosis.2009.03.009. Epub 2009 Mar 19. PMID: 19345947.
  15. Ahmed T, Wang CK. Black Garlic and Its Bioactive Compounds on Human Health Diseases: A Review. 2021 Aug 19;26(16):5028. doi: 10.3390/molecules26165028. PMID: 34443625; PMCID: PMC8401630.
  16. Ha AW, Ying T, Kim WK. The effects of black garlic (Allium satvium) extracts on lipid metabolism in rats fed a high fat diet. Nutr Res Pract. 2015 Feb;9(1):30-6. doi: 10.4162/nrp.2015.9.1.30. Epub 2015 Jan 28. PMID: 25671065; PMCID: PMC4317477.
  17. Loftus HL, Astell KJ, Mathai ML, Su XQ. Coleus forskohlii Extract Supplementation in Conjunction with a Hypocaloric Diet Reduces the Risk Factors of Metabolic Syndrome in Overweight and Obese Subjects: A Randomized Controlled Trial. 2015 Nov 17;7(11):9508-22. doi: 10.3390/nu7115483. PMID: 26593941; PMCID: PMC4663611.
  18. Cohen MM. Tulsi - Ocimum sanctum: A herb for all reasons. J Ayurveda Integr Med. 2014 Oct-Dec;5(4):251-9. doi: 10.4103/0975-9476.146554. PMID: 25624701; PMCID: PMC4296439.
  19. Hewlings SJ, Kalman DS. Curcumin: A Review of Its Effects on Human Health. 2017 Oct 22;6(10):92. doi: 10.3390/foods6100092. PMID: 29065496; PMCID: PMC5664031.
Like en deel Pinterest

Opmerkingen

U dient ingelogd te zijn op uw account om een opmerking te kunnen plaatsen
Dit artikel is nog niet beoordeeld. Laat als eerste uw beoordeling achter
Onze selectie artikelen
Slapende vrouw
Snel slapen zonder slaapmiddel: de vergeten natuurlijke remedie

U behoort wellicht tot de mensen die al eens geleden hebben onder de verschrikking die slapeloosheid heet: uw dekens voelen te warm, uw huid wordt vochtig, u blijft draaien en woelen en u heeft het vreselijke gevoel dat u niets aan deze situatie kunt veranderen. Misschien slaapt u alsmaar minder, en behoort u tot de 20 tot 40% van de mensen voor wie het slapen een hel is geworden. Of u nu tot de eerste of tot de tweede categorie mensen behoort, waarschijnlijk vraagt u zich af: wat kan ik doen om snel weer goed te slapen? En als we u nu vertellen dat er een natuurlijke en doeltreffende behandeling is voor mensen die lijden aan slapeloosheid?

Vetcellen (adipocyten) onder een microscoop
Dit gebeurt er met uw vetcellen als u aankomt

Heeft u overgewicht of een buikje? Dan verkeren uw vetcellen waarschijnlijk in een chronische staat van ontsteking. Dit is een sluimerend pathologisch proces, een tikkende tijdbom. Lees de nieuwste ontdekkingen op dit gebied zoals en kom direct in actie.

Ectomorf, endomorf, mesomorf
3 stofwisselingstypes: benieuwd welk type u heeft? En hoe gaat u er het beste mee om?

Weet u wat uw lichaamstype is volgens de indeling van William Sheldon? En weet u welke stofwisseling daarbij hoort? Ontdek hoe u met uw lichaamstype het beste afvalt, aankomt of juist op uw gewenste gewicht blijft.

Kokoswater
Drankjes op basis van kokosnoot: wat doen ze echt voor ons?

Kokoswater, kokosmelk en kokosolie: zowel de fans van het ketogene dieet als de grote Hollywoodsterren zijn helemaal weg van kokosnoot! Zijn al deze producten gezond? SuperSmart legt het u uit.

Liefhebber van chrono-nutrition
Chrono-nutrition: de 3 beste recepten

Wel eens gehoord van chrono-nutrition, het voedingspatroon dat beter afgestemd is op het biologische ritme van de mens? We bieden u 3 typische chrono-nutritionrecepten die u direct kunt proberen.

Vrouw die afvalt
Fytotherapie en afvallen: welke planten kiest u?

Hoe kunt u afvallen met behulp van fytotherapie? Deze 7 planten helpen het efficiëntst bij de vetverbranding en het verkrijgen van een slank postuur.

Deze producten vindt u wellicht interessant

© 1997-2022 Supersmart.com® - Alle rechten van reproductie voorbehouden.
© 1997-2022 Supersmart.com®
Alle rechten van reproductie voorbehouden.
Nortonx
secure
Warning
ok