A glicação, igualmente designada reação de Maillard, corresponde à fixação dos açúcares nas proteínas (1). Acontece espontaneamente nos organismos e durante a cozedura de alguns alimentos.
Esta reação química provoca o surgimento de proteínas glicadas, que se acumulam em excesso nas células sem poderem ser eliminadas.
Em poucos dias, as proteínas glicadas transformam-se em compostos designados produtos de Amadori (2). Em poucas semanas, estes acabam por formar produtos de Maillard, também conhecidos como AGE (Advanced Glycation End Products) ou PTG (Produtos Terminais de Glicação). Uma vez iniciada, esta última transformação é irreversível (3).
Os produtos de Maillard são conhecidos por propiciar o surgimento de vários problemas:
Resumindo, a glicação provoca – em todas as fases – uma aceleração do envelhecimento (6-7). De notar que este fenómeno é propiciado por uma sobrecarga de açúcar no organismo e afeta de forma ainda mais dramática os diabéticos (que apresentam, justamente, um índice elevado de hemoglobina glicosilada) (8-9).
Deseja afastar este fenómeno de “caramelização do corpo” e, por conseguinte, abrandar os efeitos da idade? Para começar vai ser preciso olhar para a sua alimentação...
De facto, a dieta alimentar contemporânea é frequentemente demasiado rica em açúcares ou em produtos cozidos a alta temperatura, que propiciam a glicação das proteínas (10).
Para evitar uma glicação excessiva no seu organismo:
De notar que para combater a glicação será igualmente necessário ter o cuidado de exercer uma atividade física regular e gerir melhor o seu stress no quotidiano (12).
Nos últimos anos, inúmeros estudos apresentaram substâncias que poderiam ajudar a inibir a formação de Produtos Terminais de Glicação (13-14).
De entre tais compostos, citemos, nomeadamente:
Estes estudos científicos têm de ser complementados para que todos os mecanismos em causa sejam bem esclarecidos.
Alguns suplementos alimentares optaram por agrupar vários destes micronutrientes. Um dos mais famosos é Anti-Glycation Formula, que é rico em carnosina, em aminoguanidina, em piridoxamina e em extrato de folhas de erva-mate, entre outros compostos sinérgicos. Convidamo-lo(a) a descobrir as características desta fórmula de ponto da investigação em vigor.
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